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고급진 재료·셰프의 손맛…내 입에 맞는 호텔김치는?

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작성자 또또링2
댓글 0건 조회 166회 작성일 25-06-07 12:38

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호텔김치 시장이 달아오르고 있다. 호텔김치의 전통 강자 워커힐, 조선호텔에 이어 롯데호텔과 파라다이스호텔, 최근 서울드래곤시티까지 잇따라 김치를 출시하며 이제 김치도 호텔 브랜드를 보고 고르는 시대가 됐다.호텔김치는 일반 김치보다 2~3배 비싸 한때 사치품으로 여겨졌지만, 요즘은 찾는 이들이 많다. 배추값은 오르고 김장하는 집은 줄어든 반면 정갈하고 믿을 수 있는 맛을 원하는 소비자는 늘고 있기 때문이다. 국산 재료, 깐깐한 위생 관리, 호텔 셰프의 손맛이 더해지며 ‘믿고 먹는’ 이미지도 호텔김치의 인기를 높였다. 특급호텔 셰프들이 담근 김치는 뭐가 다를까. 내 입맛엔 어떤 호텔김치가 맞을까.프리미엄 호텔 김치의 원조, 워커힐 수펙스 김치호텔 프리미엄 김치의 원조는 워커힐이다. 1989년 업계 최초로 ‘워커힐 수펙스 김치 연구소’를 개설하고 자체 김치공장을 운영해온 워커힐은 1997년 ‘수펙스 김치’를 출시했다. 수펙스 김치는 조선 후기 서울·경기 상류 계층에서 전래되...
옛날 당나라 때 백낙천이라는 시인이 있었다. 한시의 양대 산맥인 이백, 두보와 이름을 나란히 했던 대시인이다. 그런데 그는 정사의 잘잘못을 가려 황제에게 간언을 올리는 관직에 있었을 때는 직언을 서슴지 않았던 올곧은 관리이기도 했다. 다음은 그가 올린 간언의 한 대목이다.“천자의 귀는 스스로 밝아질 수 없으니 천하 사람들의 귀를 합하여 들은 후라야 밝아지게 됩니다. 천자의 눈은 스스로 밝아질 수 없으니 천하 사람들의 눈을 합하여 본 후라야 밝아지게 됩니다. 천자의 마음은 스스로 훌륭해질 수 없으니 천하 사람들의 마음을 합하여 헤아린 후라야 훌륭해질 수 있습니다. 만약 천자께서 자기 두 귀로만 듣고 두 눈으로만 보며 한 마음으로만 헤아린다면 고작 열 걸음 안도 못 들으며, 백 걸음 밖은 볼 수 없게 되고, 궁궐 밖은 알 수 없게 됩니다. 그러니 넓디넓은 천하와 복잡다단한 정사에 있어서는 어떠하겠습니까?”(<책림(策林)>)인터넷 같은 매체도 없었던 옛날,...

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